Carbohydrate là một trong những dưỡng chất quan trọng cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động thể chất. Carbohydrate giúp chúng ta duy trì sự sống, đảm bảo sức khỏe và sự phát triển tốt. Vậy carbohydrate là gì? Bài viết dưới đây Phạm Gia Sport sẽ chia sẻ vai trò và tầm quan trọng của carbohydrate để các bạn hiểu rõ hơn.
Khám phá: Carb là gì và cách phân biệt carb tốt và xấu giúp bảo vệ sức khỏe
1. Định nghĩa về cacbohydrat là gì?
Chất bột đường (carbohydrate) là một trong 3 nhóm chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể: chất bột đường, chất đạm, chất béo. Carbohydrate bao gồm đường, tinh bột, chất xơ từ rau, trái cây và ngũ cốc. Dưỡng chất này chỉ có thể được bổ sung thông qua chế độ ăn uống hợp lý vì cơ thể con người không thể tự sản xuất được
Chuyên gia dinh dưỡng Paige Smathers cho biết, carbohydrate là chất dinh dưỡng đa lượng cung cấp năng lượng hoặc calo cho cơ thể. Mặt khác, carbohydrate là nguồn năng lượng chính của cơ thể và chỉ có thể được thêm hoặc bớt chứ không thể vắng mặt, theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ.
1 gam carbohydrate tương đương với 4 calo. Chế độ ăn kiêng phù hợp nhất là chế độ ăn có 1800 calo mỗi ngày tương đương với 202-295 gram carbohydrate.
2. Vai trò của carbohydrate
Ngoài việc cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, carbohydrate còn đóng vai trò quan trọng đối với chức năng não bộ. Quá nhiều hoặc không đủ carbohydrate có thể ảnh hưởng đến trí nhớ, tâm trạng và tâm trạng.
Ảnh: Vai trò của carbohydrate
Ngoài ra, carbohydrate cung cấp năng lượng cho hệ thần kinh trung ương, thúc đẩy cơ bắp hoạt động, đồng thời ngăn không cho protein được sử dụng làm năng lượng và cho phép chuyển hóa chất béo.
Ba loại carbohydrate
Carbohydrate được chia thành hai dạng cơ bản: carbohydrate đơn giản và carbohydrate phức tạp
2.1. Carbohydrate đơn giản (đường đơn, glycans)
Carbohydrate đơn giản có chứa đường đơn fructose (có trong trái cây) và galactose (có trong các sản phẩm từ sữa) được gọi là đường đơn.
Carbohydrate đơn giản chứa polysacarit như sucrose (đường), lactose (sữa), maltose (bia và một số loại rau), được gọi là disacarit. Nếu cơ thể bạn không dung nạp đường sữa, bạn có thể gặp các triệu chứng như đầy bụng, đau dạ dày và táo bón.
Ngoài ra, loại carbohydrate này cũng được tìm thấy trong kẹo, soda và xi-rô. Tuy nhiên, những thực phẩm này được làm từ đường tinh chế, đã qua chế biến và do đó có thể dẫn đến tăng cân nếu ăn với số lượng lớn.
2.2. Nhóm carbohydrate phức hợp
Nhóm carbohydrate này được tìm thấy trong thực phẩm có chứa 3 loại đường trở lên. Đây là nhóm thực phẩm giàu carbonhydrate chất lượng cao như khoai tây, đậu Hà Lan, ngô, bột yến mạch, bánh mì nguyên cám…
Theo các chuyên gia, carbohydrate đơn giản chuyển hóa năng lượng nhanh hơn carbohydrate phức hợp nên chúng được cơ thể hấp thụ nhanh chóng. Vì vậy, nếu ăn nhiều các chất bột đường này sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe như bệnh tiểu đường, tim mạch. Thêm carbohydrate phức tạp vào chế độ ăn uống của bạn thậm chí còn tốt hơn cho sức khỏe của bạn.
Bạn đang xem: Khám phá: Carb là gì và cách phân biệt carb tốt và xấu giúp bảo vệ sức khỏe
3. Cách Nhận Biết Nhóm Carb Tốt Và Nhóm Carb Xấu
Dưới đây là một số tiêu chí cơ bản đã được nghiên cứu để phân biệt carbs tốt với carbs xấu.
Ảnh: carb tốt và carb xấu
Carb tốt:
- Lượng calo trung bình, thấp
- Có nhiều chất dinh dưỡng
- Không có đường và ngũ cốc tinh chế
- Chất xơ tự nhiên cao
- Natri ít
- Chất béo bão hòa ít
- Cholesterol, thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa rất ít hoặc không.
Carb xấu:
- Nhiều calo
- Chứa đường tinh chế (đường trắng, mật ong, nước ép trái cây)
- Chứa nhiều ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng
- Ít chất dinh dưỡng
- Ít chất xơ
- Natri cao
- Thực phẩm nhiều chất béo bão hòa
- Nhiều cholesterol, chất béo chuyển hóa.
4. Một số quan niệm sai lầm phổ biến về carbohydrate
Đây là 2 trong số những sai lầm phổ biến nhất mà bạn có thể mắc phải.
Ảnh: carbohydrate
1. Nguyên nhân béo phì
Đây là một sai lầm lớn mà hầu như ai cũng mắc phải. Carbohydrate là một trong ba chất dinh dưỡng đa lượng để nuôi dưỡng, tăng trưởng và duy trì sự sống. Nguyên nhân gây béo phì là do cơ thể hấp thụ nhiều chất bột đường xấu.
Ngoài ra, một số nguyên nhân khác như lười vận động, chất lượng giấc ngủ kém… cũng có thể dẫn đến béo phì và tiểu đường tuýp 2. Nhóm carbohydrate tự nhiên, chưa qua chế biến và đã qua chế biến rất giàu hàm lượng chất xơ. Nó cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của cơ thể.
2. Không phải là chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể
Ảnh: carbohydrate
Một số người giảm cân tin rằng carbohydrate không phải là một chất dinh dưỡng thiết yếu trong chế độ ăn uống, vì vậy họ nên giảm lượng tiêu thụ và ăn nhiều thực phẩm có chứa protein và chất béo. Về mặt logic, điều này không có gì sai trái, tuy nhiên, không nên coi carbohydrate là chất dinh dưỡng không cần thiết và nên loại bỏ hoàn toàn.
Mặt khác, có rất nhiều loại thực phẩm carbohydrate lành mạnh và giàu chất dinh dưỡng. Nó là một nguồn thực phẩm tốt cho chế độ ăn kiêng. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, cơ thể con người không thể thiếu chất bột đường, thiếu chất bột đường trong thời gian dài sẽ khiến một số bộ phận trong cơ thể hoạt động kém hiệu quả, đặc biệt là não bộ.
Thay vào đó, hãy tìm hiểu và lựa chọn những thực phẩm chứa carbohydrate tốt để đảm bảo sức khỏe tốt. Trên đây là những thông tin chi tiết về Carbohydrate có tác dụng gì, sự khác biệt và cách nhận biết Carbohydrate tốt và không tốt cho cơ thể. Phạm Gia Sport hi vọng thông qua bài viết này các bạn đã biết cách lựa chọn thực phẩm chứa nhiều carbohydrate tốt để giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh và phòng chống bệnh tật tốt hơn.
Bài viết liên quan: Cách tập bóng bàn một mình đơn giản và hiệu quả cho người mới bắt đầu
Bài viết liên quan: Cách tái tạo da hiệu quả dành cho phụ nữ ngoài 40 tuổi
Bài viết liên quan: Hướng dẫn sử dụng xà đơn gắn cửa một cách hiệu quả và tiết kiệm không gian cho gia đình
